| YEMEKLER DİZİNİ (Alfabetik Sıra) Acur Dolması Akıtmalı Köfte (Makşirli Köfte) Alaca Çorba Alinazik Altı Cacıklı Altı Ezmeli Kıyma Kebabı Altı Ezmeli Kuşbaşı Analı Kızlı Arap Köfte Arap Tavası Armut Kebabı Ayva Aşı (Ayva Bastırması) Ayva Kebabı Ayva Tavası Ayvalı Tas Kebabı Ayvalı Ufak Köfte (Kübbülseferceliye) Bakla Tavası Balcan Mıkle (Bıkbıkıyye) Bamya Bamya Tavası Bazı Beyran Bezirgan Salatası (Bezirgan Kebabı) Biber Dolması Borani Börek Çorbası Börk Aşı Börk Doğraması Bulgur Aşı Bulgurlu Yaprak Sarması Cacıklı Arap Köfte Ceviz Tavası Ciğer Kavurması Ciğer Kebabı (Cağırtlak Kebabı) Çağla Pilavı Çiğ Köfte Çiğ Şıhılmahşi Çiğdem Pilavı Çirli Yahni Çoban Salatası Çökelek Böreği Çördüklü Köfte Çürütme (Ekşili Ekmek Aşı) Daraklık Tavası Darapkatel Doğrama Domates Musakka Domates Salatası Domates Tavası Domatesli Alinazik Domatesli Arap Köfte Domatesli Yumurta Dorgambaç (Süt Dorgambacı) Döğme Aşı Dürüm Eyeği Dolması (Kaburga Dolması) Ekmek Aşı Ekşili Malhıta Çorbası Ekşili Daraklık Davası Ekşili Kebap Ekşili Ufak Köfte Ekşili Yahni Elma Aşı Elma Kebabı Elma Tavası Elmalı Tas Kebabı Enginar Dolması Erik Tavası Et Kızartması Et Paçası Etli Döğme Aşı (Keşkek) Fasulye Fasulye Piyazı Fasulye Tavası Fırın Katmeri Fırın Yapması Firik Pilavı (Firik Aşı) Firikli Acur Dolması Frenk Balcanı Dolması Frenk Kebabı Haveydi Köfte Havuç Dolması Havuç Kavurması (Pürçüklü Kavurması) Havuç Musakka Havuçlu Pilav (Havuç Aşı) Haylan Kabağı Dolması Haylan Kabağı Musakkası Hıyar Cacığı Hıyar Dolması Höbbüllöp Ispanak Kavurması İç Katması İç Pilav İçli Arap Köfte İçli Köfte (Kıymalı Köfte) İmam Bayıldı İncir Aşı (Tip Aşı) İşkembe Çorbası (Karın Çorbası) Kabak Dolması Kabak İçi Kabak Şıhılmahşisi Kabaklama (Kabak Bastırması) Kakırdak Böreği Kamışlı Yahni Kara Kavurma Karın Dolması (Şirden Dolması) Karışık Dolma (Nakışlı Dolma) Karma Katma Katmer (G’atmer) Kaymak Kazan Kebabı Kelle-Paça Keme Cacığı Keme Dolması Keme Musakkası Keme Tavası Kemeli Dorgama Aşı Kemeli Kıyma Kebabı Kemeli Lahmacun Kemeli Pilav Kemeli Tas Kebabı Kenger Aşı Kıyma Kebabı Kızartma Kilis İçi Kilis Kebabı Kilis Tavası Koruk Salatası Köfteli Ayva Bastırması Kölük Aşı Kömeç Aşı (Buğulama) Kömeç Kavurması Kösesefer Kabağı Dolması Köşker Salatası Közleme Kuru Acur Musakka Kuru Fasulye Kuşbaşı Kebap (Tike Kebap) Kübbülmüşveyye Kübbülmütecceni (Tencere Köftesi) Lahana Sarması Lahmacun Loğlaz Loğlazlı Pilav (Börülceli Pilav) Lor Böreği (Lor Semirseği) Malhıta Malhıtalı Aş Marul Aşı Maş Çorbası Maş Piyazı (Maş Peyvazı) Meglube (Patlıcanlı Pilav) Mercimek Çorbası Mercimekli Köfte (Malhıtalı Köfte) Mercimekli Pilav Mertadille Meyhane Pilavı Mıcırık Aşı Mıkla Muhammara Mukeşşerli Dolma Mumbar Dolması (Sucuk Hamra) Musakkalı Pilav Mutayana Omaç Orman Oruk Oturtma (Kabak Oturtması) Öcce Öz Çorbası Özbek Pilavı Pancar Kavurması Pancar Sarması Pancarlı Bulgur Pilavı Patates Dolması Patates Piyazı Patlıcan Dolması Patlıcan Kebabı Patlıcan Mıkşısı (Karnıyarık) Patlıcan Musakkası Patlıcan Salatası Peynir Yağlı Yaprak Sarması Peynirli Pide (Peynir Semirseği) Pırasa Dolması Pıtpıt Aşı |
Pirinçli Börek ( Tava Semseği) Pirinçli Yaprak Sarması Pirpirim Aşı Pirpirim Musakka Pirpirim Piyazı Pişi Pür Lezzet Püsürük Çorbası Sac Köftesi (Kübbülsaciye) Saçma Tava Sarı Yahni (Soğan Aşı) Sarımsak Aşı Sarımsak Kebabı (Samsak Kebabı) Sarımsak Tavası Sarımsaklı Bakla Sebzeli Kebap (Maydanozlu Kebap) Sıkmalı Musakka Silkme Simit Aşı Simit Kebabı Sini Köftesi (Kübbülsinniyye) Sitti Simit Köftesi Siyah Zeytin Soğan Dolması Soğan Kebabı Soğanlı Lahmacun Su Böreği Süzek Yapması Şehriye Çorbası Şekerli Peynirli Pide(Şekerli Peynir Semirseği) Şıhılmahşi Şişbörek(Şişberek) Şiveydiz Tahin-Pekmez Tarhana Aşı Tarhana Çorbası Tarhana Eritmesi Tas Kebabı Tatar Böreği Tatlı Malhıta Tava Katmeri Tene Katması Terbiyeli Kuşbaşı Kebabı Teşrübe Tirit Topaç Topaçlı Börek Topaçlı Köfte Topaçlı Yumurta Topaçlı Zeytin Böreği Turp Salatası Ufak Köfte Un Çorbası Unlu Arap Köfte Unut Beni Uyduruk Çorbası Vişne Kebabı Yağlı Köfte Yapma Yarım Tava Yenidünya Kebabı Yeşil Zeytin Böreği Yeşil Zeytin Ekşilemesi Yeşil Zeytin Piyazı Yeşil Zeytinli Lahmacun Yoğurtlu Alinazik Yoğurtlu Bakla Yoğurtlu Börek Çorbası Yoğurtlu Çağla Aşı Yoğurtlu Çiğdem Aşı Yoğurtlu Çorba(Lebeniye) Yoğurtlu Döğme Çorbası Yoğurtlu Kebap Yoğurtlu Keme Aşı Yoğurtlu Köfte Yoğurtlu Patates Yoğurtlu Soğan Yahnisi (Yoğurtlu Soğan Aşı) Yoğurtlu Taze Fasulye Yoğurtlu Ufak Köfte Yumurta Dolması Yumurta Kavurması Yuvarlama Zahter Zahter Salatası Zambut Kavurması Zerdali Aşı (Çir Aşı) Zeytinyağlı Bakla Zeytinyağlı Biber Dolması Zeytinyağlı Fasulye Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Zeytinyağlı Yaprak Sarması TATLILAR DİZİNİ Ağızlı Kadayıf Akıtma Aşure (Aşir) Baklava Bastık Künefesi Belluriye Bülbül Yuvası Ceviz Reçeli Cevizli Helva (Koz Helva) Cevizli Kadayıf Çiğdem İle Sütlü Demir Tatlısı Dullar Künefesi Dolangel Domdom Helvası Dürüm Fakı Beyni Fıstık Ezmesi Fıstıklı Helva Fıstıklı Kadayıf Gül Reçeli Hac Helvası Ham Helva Haylan Kabağı Reçeli Haytalya İncir Reçeli (Tip Reçeli) İrmik Helvası Kabak Reçeli Karadut Reçeli Karsamba Kaymaklı Kadayıf Kebbat Reçeli Kendir Tohumlu Helva Kerebiç Kırma Kadayıf (Cennet Çamuru) Kurabiye Kuymak Küncülü Akid Küspe Helvası Leblebili Helva (Kudamalı Helva) Limon Tatlısı Lokma Tatlısı Mamul (Mamun) Mayanalı Kahke Memmuniye Helvası Muhallebi Müni Çorbası Nişe Helvası Patlıcan Reçeli Peynirli Un Helvası Peynirli İrmik Helvası Peynirli Kadayıf Sucuk-Bastık Kavurması Susamlı Helva (Küncülü Helva) Şam Tatlısı Şeftali Reçeli Şıllık Şöbiyet Sütlaç (Sütlü Tahin Helvası Taş Kadayıf Tel Helvası Un Helvası Unlu Helva Zerdali Reçeli (Çir Reçeli) Zerde Zilbiye Züngül İÇECEKLER DİZİNİ Dut Şerbeti Gül Şurubu Koruk Şurubu Limon Şurubu Loğusa Şerbeti Melengiç Kahvesi Mevlit Şerbeti Meyan Şerbeti Pekmez Şerbeti Portakal Şurubu Tah Şerbeti Üzüm Şerbeti ÇEREZLER DİZİNİ Hedik Karpuz ve Kavun Çekirdekleri Kavurga Melengiç |
Salı, 31 Ağustos 2010 02:08
Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü
- Gonca Tokuz
-
Font Boyutu
decrease font size
increase font size
- Yazdır
Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü
by Gonca TOKUZ
Bu Makale 8382 kez Okunmuştur
Yayınlandığı Bölüm
Yayınlarım
Gonca Tokuz
lk ve orta öğrenimini Gaziantep’te, yüksek öğrenimini Samsun Eğitim Enstitüsünde ve Anadolu Üniversitesinde yaptı. Gaziantep Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümünde (Halk Bilimi Anabilim Dalı) yüksek lisansını tamamladı.