Gonca Tokuz
Kişisel Web Sitesine Hoşgeldiniz

Gonca Tokuz Gonca Tokuz Gonca Tokuz

Biyografi / Biography

Kilis’te doğdu. İlk ve orta öğrenimini Gaziantep’te, yüksek öğrenimini Samsun Eğitim Enstitüsü’nde ve Anadolu Üniversitesi’nde yaptı.  Gaziantep Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı Bölümünde (Halk Bilimi Anabilim Dalı) yüksek lisansını tamamladı. 

Özel ve kamu kurum ve kuruluşlarında yönetici olarak çeşitli görevlerde bulundu. Gaziantep Üniversitesinde genel sekreter olarak 15 yıl üst düzey yöneticilik yaptı. Gaziantep Üniversitesi Aşçılık Meslek Yüksekokulunda öğretim elemanı olarak çeşitli dersler verdi.

Çeşitli dergilerde yayımlanan makale ve yazılarının haricinde basılmış on, yayım aşamasında – birisi yayımlanma aşamasında, ikisi yayınlanmak üzere- beş kitabı vardır. Basılmış eserler: Gaziantep Yemekleri (1993), Gaziantep Tatlıları (1995),  Sevginin Usulca Kıyısında (2000), Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü (2002), 20. Yüzyılda Gaziantep’te Eğlence Hayatı (2004),  Anılar ve Dostlar, Tanburi Necdet Yaşar (2008), Dolmalar ve Köfteler Şehri Halep- Beled El Mehaşi ve Kibeb (2010), Gaziantep Çocuk Oyunları Üzerine Halkbilimsel Bir Çalışma (y.lisans tezi-2011), Antep Fıstığı (Editör-yazar-2014), Bir Zamanlar Biz de Çocuktuk-Geleneksel Çocuk Oyun ve Oyuncakları (2014).

Katkıda bulunduğu proje ve kitaplar ile ulusal ve uluslararası çeşitli toplantılarda sunulan ve dergilerde yayımlanan 250’in üzerinde makale ve yazısı vardır. Gurme danışmanı ve halkbilimci olarak seminer ve konferanslar vermeye devam etmektedir.   

Editörlüğünü yaptığı Antep Fıstığı Kitabı 2016 yılında Gourmand World Cookbook Awards’da  kendi kategorisinde ikincilik ödülünü almıştır.

Editörlüğünü yaptığı ve iki makale ile katkıda bulunduğu “Antep Fıstığı” Kitabı 2016 yılında Yantai/China’de gerçekleşen Gaurmand Cookbooks and Food Culture Awars’ta yarıştığı meyve kategorinde dünya ikincilik ödülünü almıştır. Ayrıca  2020 yılında“Best of the Best Books of the Past 25 Years of the Gourmand Awards”da  “Best Fruits Book” ödülünü kazanmıştır. Ödül belgesi 30 Kasım 2021 tarihinde Paris’te Descartes Üniversitesi Reféctoire des Cordeliers’de düzenlenen törenle verilmiştir.

Biography

Gonca Tokuz completed her high school education at Gaziantep. She attended her undergraduate studies at Samsun, then graduated from Anatolian University. She completed Ms.Thesis in Gaziantep University, Faculty of Science and Literature, Public Culture. She has retired from Gaziantep University, as position of General Secretary.

She has published many articles, and attended to congresses. Her books are; Gaziantep Yemekleri, Gaziantep Tatlıları, Sevginin Usulca Kıyısında, Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü, 20. Yüzyılda Gaziantep’te Eğlence Hayatı, Anılar ve Dostlar-Tanburi Necdet Yaşar, Dolmalar ve Köfteler Şehri Halep-Beled El Mehaşi ve Kibeb, Gaziantep Çocuk Oyunları Üzerine Halkbilimsel Bir Yaklaşım (A Public Culturel Approach to Gaziantep Children Games-Ms Thesis), Antep Fıstığı (Antep Pistachio), Bir Zamanlar Bizde Çocuktuk. She has completed different projects and publications. There are five books to be published.

The book; Antep Fıstığı (Antep Pictachio) has been nominated to 2nd price in its category at Gourmand World Cookbook Awards in China. Correspondingly, the book has been nominated again ‘Best of Best Books of the Past 25 Years of the Gourmant Awards’ as ‘Best Fruits Book’. Prize Certificate has been handled to her at Descartes University, Refectoire des Cordeliers, Paris, 30th November 2021. She has been serving as researcher-writer in Karşıyaka/İzmir.

Yayınlar

image

Dolmalar ve Köfteler Şehri Halep

image

20. Yüzyılda Gaziantep" te Eğlence Hayatı

image

Gaziantep ve Kilis Mutfak Kültürü

image

Tanburi Necdet Yaşar

image

Gaziantep Yemekleri

image

Gaziantep Tatlıları

image

Sevginin Usulca Kıyısında

image

Antep Fıstığı

image

Kültürümüzün Geliştirilmesi, Tanıtılması ve Yayılmasında Üniversitelerimize Düşen Görevler

image

Somut Olmayan Kültürel Mirasın Müzelenmesi Bağlamında Üniversitelerin İşlevleri Gaziantep Üniversitesi Çalışmalarından Örnekler

image

Dünya Mutfaklarında Türk Mutfağından İzler

image

Gaziantep Mutfağında Meyveli Tatlar

image

Gaziantep Mutfak Kültüründe Geçiş Dönemleri ile İlgili Gelenekler ve İnanışlar

image

Gaziantep İlinde Seyirlik Kadın Oyunları

image

Gaziantep İlinde Çocuk Oyunları

image

Gaziantep Geleneksel Çocuk Oyunlarındaki Değişimin Sözlü-Yazılı Kültür Bağlamında İncelenmesi

image

GAZİANTEP ÇOCUK OYUNLARI ÜZERİNE HALKBİLİMSEL BİR İNCELEME

image

GAZİANTEP’TE “HİM BASMAK” NEDİR?

image

Gaziantep Mutfağında Mevsimsel Hazırlıklar...

image

GAZİANTEP’TE KARAGÖZ OYUNLARI

image

ACEM PİLAVI (KAHRAMANMARAŞ)

image

“PIRASA PARA İLE, HER ŞEY SIRA İLE”

image

AŞÛRE

image

YEŞİLYURT KÖYÜ VE ÇİÇEK REÇELLERİ

image

ZERDE

image

MULUHİYE-MOLOHİYA

image

ZEYTİN BÖREĞİ / ZEYTİN PİDESİ

image

ÇAĞLA AŞI, ERİK SULUSU..

image

PALUZE, PALUDE, PELTE, PELTEŞİN

image

ŞİVEYDİZ (ŞAVİ BİL DİST)

image

ZÜNGÜL

image

KABURGA, EĞE, EĞEĞİ DOLMASI, KALEK

image

LEBEN, LEBENİYE, KİBBE LEBENİYE, KEL LEBENİYE..

image

Mevsimlik, Bayramlar, Kutlamalar, Törenler

image

Adak Sofraları "Adamakla Pilav Pişse, Deniz Kadar Da Yağ Benden"

image

Ulu Düğünden Sonra Törenler, Davetler, Ziyaretler

image

Geçmişten Günümüze Özel Gün Yemekleri

image

Ulu Düğün İyi Düğün Hoş Düğün, Pilavı Yok Boş Düğün

image

Ulu Düğünden Önce Kınalar, Çeyizler, Hamamlar, Sahreler, Eğlenceler

image

Nişan: Küçük Düğün = Kiçi Düğün

image

Yaşamın Önemli Evrelerinden, Askerlik

image

Kız Doğurana Kuymak, Oğlan Doyurana Oğlak! Halk Kültürümüzde Doğum

image

"Ağzımız Tatlı Olsun/Gönlümüz Şen Olsun" Gelenek Ve Görenekler Bağlamında Ramazan Ve Kurban Bayramı Tatları

image

Geleneklerimizde Ramazan Mutfağı

image

Halk Hekimliğimizde Otlarımız: "Ot Kökünden İmdat Ummak"

image

Halk Hekimliği Uygulamalarında Çiçekler

image

Atasözlerimizde Beslenme Kültürümüz Aşını Pişir Söyle, Sözünü Döşür Söyle (Gaziantep, Kilis)

image

Manilerde Beslenme Kültürümüz

image

Geleneksel Gaziantep Evlerindeki Kalem İşi Süslemelerde Beslenme Kültürümüz

image

Ninnilerde Beslenme Kültürümüzden Yansımalar Hey Dideler, Dideler Peynirlidir Pideler

image

Osmanlı Dönemi Bakırcılığında Yemek Kültürümüzden Yansımalar

image

Türklerde Su Kültü

image

Geleneksel Kilis Yorganlarında Yiyecek Kültürümüzden Esintiler: Midyeli, Hurmalı, Yumutalı, Armutlu Ve Baklavalı Yorganlar

image

Bilmecelerimizde Beslenme Kültürümüz: Bilmece Bildirmece Dil Üstünde Kaydırmaca

image

Kahramanmaraş Sandıklarının Gizli Kodları Ve Şehrin Beslenme Kültüründen İzler

image

Gaziantep Yöresel Kumaşlarında Yiyeceklerimi: Bal - Kaymak, Fındıklı Kutnu Ve Vişneli Meydaniye

image

Antep İşinde Beslenme Kültürümüzden İzler: "Çitimeli Badem Mi Olsun, Dut Yaprağı Mı, Marullu Mu?"

image

Kilis Mutfağına Bir Özet

image

Halk Kültürümüzde Zeytinyağı

image

Çocuk Oyunlarının Bağlamı

image

Halk Kültüründe Süt: Elinde Süt Küleği, Sütten Beyaz Bileği

image

Kazanacak Çok Şey Var! Çocuk Oyunlarında Ödül Ve Ceza

image

Halk Şiirinde Kaymak

image

Oyunların Dinamiği: Yoğurt Yemek, Helva Isırmak, Ekşi Yalamak

image

Halk Kültürümüzde Yoğurt: Yoğurt Koydum Dolaba, Ellere Vay...

image

Oyunların Gizli Kodları Terimler Pilav Kazanı, Ekmekçi Çırağı

image

Epelek Sepelek, Sarı Kızın Sarması, Kara Koyunun Dolması

image

Kilis Mutfağı

image

Oyunlu Sofralardan Oyuncaklı Yiyeceklere: Çağla Tavşan, Çekirdek Asker, Ceviz Kayık

image

Sofralarımızdan Çocuk Oyunlarına Adların Büyülü Yolculuğu

image

Çocuk Oyunlarımızda Beslenme Kültürümüzden Yansımalar

Çiğ köfte yoğurmak sabır ister.

Araştırmacı-yazar Abdullah Özer, çiğköftenin ilk kez ne zaman ve nerede yapıldığına yönelik kayıt olmadığını, ancak yemek hazırlama ve yemeyi adeta sanata dö...

Devamı

Dolmalar ve köfteler şehri Halep

Hayykitap tarafından yayınlanan Dolmalar ve Köfteler Şehri Halep hem şehrin havasını solutan, hem de lezzetlerini tanıtan bir ilk çalışma. Özgün sulu b...

Devamı

LAÜ’de Kıbrıs mutfağı konuşuldu

Lefke Avrupa Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu ve Gastronomi Kulübü tarafından “Antik Çağlardan Günümüze Kıbrıs Mutfağı ve Girişimc...

Devamı

ABDULLAH ENVERİ PANELİ YAPILDI

Kilis’in yetiştirdiği şahsiyetlerden olan ve mantık eğitimi ve eserleriyle ün yapan Hocazade Abdullah Enveri Efendi İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce ...

Devamı

İletişim


Adres

Gaziantep
Gaziantep/Gaziantep

Telefon

+90 342 123 45 67

Sosyal Medya